判断题半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。
判断题净料单位成本的计算方法分为一料一档和一料两档两种方法。
判断题净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。
判断题烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
判断题石花菜为淡水类原料，以条粗壮、坚实、色红有光泽、无杂质为佳品。
