A.150mg L以上B.180mg L以上C.200mg L以上D.250mg L以上消毒餐具、容器、用具等……

单项选择题毒蘑菇属于（）。

A.被致病菌或其毒素污染的食品
B.被有毒化学品污染的食品
C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
D.本身含有有毒物质，而加工、烹调未能将有毒物质去除的食品

单项选择题保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是（）。

A.先进先出
B.先进后出
C.后进先出
D.以上都可以

单项选择题食品安全管理人员应（）检查员工的健康状况。

A.每天
B.每周
C.每月
D.每年

单项选择题从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，应当查验、索取并留存（）。

A.消毒合格证
B.健康证
C.购物清单
D.产品合格证明

单项选择题如只能放置在同一操作台，应按照（）原则放置。

A.熟上生下
B.生上熟下
C.熟左生右
D.生左熟右

单项选择题面积超过3000m2的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是（）。

A.食品处理区面积的20%
B.食品处理区面积的30%
C.食品处理区面积的40%
D.食品处理区面积的50%

单项选择题以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？（）。

A.学校食堂
B.集体用餐配送单位
C.超过100人的一次性聚餐
D.以上都是

单项选择题下列哪种水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？（）

A.有鳞海鱼
B.无鳞海鱼
C.青皮红肉海鱼
D.淡水鱼