A.生理失调B.成熟异常C.产生异味D.加重腐烂
多项选择题下列是速冻制品加工基本技术的是（）
A.原料选择B.原料预冷C.去皮切分整理D.速冻制品的解冻
多项选择题常用烟熏剂有（）
A.氧化乙烯B.氧化丙烯C.甲基溴D.氯化钠
多项选择题食品中的（）等对微生物的耐热性也有不同程度的影响。
A.糖B.淀粉C.蛋白质D.盐
多项选择题果蔬汁杀菌的目的有（）
A.杀灭微生物B.防止发酵C.钝化各种酶类D.避免各种不良变化
多项选择题干制对原料的要求主要是（）
A.干物质含量高B.纤维素含量低C.风味好D.核小皮薄
