A.干物质含量高B.纤维素含量低C.风味好D.核小皮薄
多项选择题MP果蔬保鲜的方法包括（）
A.低温保鲜B.气调保鲜C.食品添加剂处理D.真空保鲜
多项选择题蔬菜的分级分为（）三个等级。
A.高级B.特级C.一级D.二级
多项选择题蛋白质分解的作用主要影响（）
A.鲜味的形成B.香气的形成C.辛香料D.色泽的变化
多项选择题具有生理休眠的蔬菜，其休眠期大致哪有三个阶段？（）
A.休眠诱导期B.深休眠期C.休眠苏醒期D.休眠飞升期
单项选择题榨菜具备（）包装后，才成为果蔬类罐头。
A.商业无菌B.玻璃罐C.马口铁罐D.复合薄膜袋或其他包装容器
