酵母与氧接触时间的关键控制点包括酵母添加时间和麦汁满罐时间。

判断题每次将跨管取下时，必须将跨管口的密封垫圈取下来，喷洒消毒剂并扣上扣盖。

多项选择题酵母添加时，添加体积和酵母计数仪偏差较大时，应（）。

A.检查酵母是否偏稀薄
B.进行酵母计数仪和体积流量计零点校正
C.及时向班长汇报，以便及时调整
D.什么都不用做

多项选择题发酵罐温度超标的原因可能是（）。

A.冷媒阀门泄露
B.冷媒压力超标
C.温度变送器故障
D.冷媒温度过低

多项选择题发酵罐降糖速度过慢时，应检查（）。

A.麦汁充氧是否按工艺执行
B.发酵罐温度和压力是否超标
C.酵母死亡率是否超标
D.酵母添加工艺是否正确

多项选择题麦汁进罐时，当麦汁浸泡到相应的温度变送器时发现温度超标，应（）。

A.检查冷媒阀门是否故障
B.进罐时，罐内温度是否超标
C.手动测量麦汁温度是否超标
D.与糖化及时沟通，进行调整

多项选择题精滤机在线溶氧仪显示溶氧超标可能的原因是（）。

A.二氧化碳纯度超标
B.硅藻土添加忘记开二氧化碳保护
C.前稳罐溶氧超标
D.手持溶氧仪检查在线溶氧仪是否准确

多项选择题激冷操作时，以下说法正确的是（）。

A.发酵液经过薄板再打开冷媒阀门
B.结束时，应先关闭冷媒阀门，再顶完发酵液
C.应先打开冷媒阀门，再启动酒泵
D.结束时应顶完发酵液再关闭冷媒阀门

多项选择题清酒进罐前，清酒罐应检查（）。

A.是否已经预冷
B.残水是否排尽
C.是否空罐
D.备压是否正常

多项选择题烛式机堵捕集器频次多可能原因是（）。

A.预涂层不均匀或不足
B.烛棒胶垫坏了
C.烛棒断裂
D.气动阀开关出现延迟

多项选择题烛式过滤机压差上升过快，可能原因为（）。

A.硅藻土浆添加量不足（或不均匀）
B.硅藻土粗细土比例问题
C.发酵液酵母数偏高
D.以上都不是

多项选择题发现清洗液温度过低时应该（）。

A.检测冰水阀门是否泄漏
B.启动在线加热
C.无需检查
D.过低温度洗清时间剔除，重新计时

多项选择题关于清洗发酵罐下列说法正确的是（）。

A.碱液浓度≥4%
B.热水冲洗时间5-10min
C.清洗温度需要达到60-70℃
D.碱洗时间最低40min

多项选择题清洗时，发现清洗流速过低可能的原因是（）。

A.洗球堵塞
B.清洗泵压力故障
C.管道阀门没有完全打开
D.出口过滤器堵塞

多项选择题在线溶氧仪下列哪种情况需与检验室进行比对（）？

A.溶氧仪进行维修后
B.生产周期达到一星期后
C.溶氧仪显示小于3ppb
D.每天对比

多项选择题手持溶氧仪测定脱氧水出口溶氧超标可能的原因：（）。

A.二氧化碳的纯度超标
B.脱氧水泵吸气
C.手持溶氧仪故障
D.脱氧水罐清洗后未进行置换