判断题吊挂方式冷却肉体时,轨道负荷每米定额以1 4胴体计,猪为3~4片的1 4胴体。
判断题冻结肉在长期冷藏后,由于干耗,表面形成一层脱水的海绵层,同时发生强烈的水解作用,并随时间的推移,逐渐增厚。
判断题半导体制冷和吸收式制冷是一样的。
判断题吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴体和四分之一胴体。
判断题软罐头食品有方便储存的优点。
判断题冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂,可有效防止脂肪氧化。
判断题生产工艺流程线应力求顺畅,避免交叉。
判断题职业道德是从事一定职业的人们在工作与劳动过程中所应遵守的道德规范的总和。
判断题冷库操作人员手部如果有外伤,不得接触食品。
判断题职业具有社会性、目的性、规范性、稳定性和群体性。
判断题蛋类冷藏时,货垛堆放高度不应超过风道喷风口。
判断题为了测定漂白粉或其溶液中有效氯的成分必须备有5%的新鲜淀粉浆糊。
判断题垃圾和生产下脚料应远离库区集中放置,并定期清理。
判断题职业道德的本质是树立为社会服务的、忠于职守的劳动态度。
判断题肉类两阶段快速冷却结束后,白条肉内外温度达到平衡的温度3~6℃。