A.铁观音B.金骏眉C.大红袍D.白牡丹E.君山银针下列各茶品中，属白茶类的是（）。……

单项选择题酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。

A.抑制氧化
B.催化氧化
C.物质合成
D.物质水解

单项选择题都匀毛尖茶产于（）。

A.浙江省
B.安徽省
C.贵州省
D.四川省
E.江西省

单项选择题同一茶树品种的鲜叶中茶多酚总量是以（）季含量较低，（）季含量最高。

A.春季，夏季
B.夏季，秋季
C.春季，秋季
D.秋季，冬季

单项选择题依茶叶发酵程度的轻重，白茶属于（）茶。

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶
D.后发酵茶
E.微发酵茶

单项选择题茶树鲜叶的质量包括（）四个方面。

A.叶片大小、形状，厚度和节间长度
B.叶片大小、形状、颜色和叶中夹杂物含量
C.鲜叶的老嫩度、均匀度、干净度、新鲜度
D.鲜叶叶片大小、、形状、厚度和百芽重

单项选择题依茶叶发酵程度的轻重，绿茶属于（）茶。

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶
D.后发酵茶
E.微发酵茶

单项选择题茶树新梢停止生长后形成驻芽，其下的第二至三片叶节间极短，形似为对生，且叶形小、叶质硬且薄，称其为（）。

A.开面叶
B.对夹叶
C.驻芽叶
D.成熟叶

单项选择题依茶叶发酵程度的轻重，黑茶属于（）茶。

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶
D.后发酵茶
E.微发酵茶

单项选择题鲜叶（）是指鲜叶保持其原有理化性状的程度。

A.嫩度
B.匀度
C.净度
D.新鲜度

单项选择题茶树嫩梢生长成熟后，顶芽停止生长出现驻芽时的可供采摘的鲜叶叫做（）。

A.开面叶
B.对夹叶
C.驻芽叶
D.成熟叶

单项选择题鲜叶（）是指同一批鲜叶质量的一致性程度。

A.嫩度
B.匀度
C.净度
D.新鲜度

单项选择题工夫红茶毛火后含水量以控制在（）为宜。

A.10%~15%
B.15%~20%
C.20%~30%
D.30%~40%

单项选择题鲜叶（）是指芽叶伸育的成熟度。

A.嫩度
B.匀度
C.净度
D.新鲜度

单项选择题茶字是由哪个汉字演变出来的呢？（）

A.荼
B.槚
C.茗
D.茶

单项选择题茶字确定于哪个朝代？（）

A.隋朝
B.汉朝
C.唐朝
D.明朝