判断题腐乳依据生产工艺分类，可分为腌制型和发霉型。（）
判断题酱腐乳在后期发酵过程中，以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳。（）
判断题目前我国酱油生产上以使用根霉为主。（）
判断题蒸料时，进入到料中的水分，加压法比常压法大。（）
判断题酿造酱油，应选用红皮软质小麦。（）
