判断题食醋中只含有醋酸,它也只是一种调味品,没有营养价值可言。()
判断题食醋的不挥发酸含量低,食醋的口味更柔和、醇厚,后味长。()
判断题固态发酵法酿制的食醋醋香浓郁、口味醇厚,色泽好。采用此法制醋的典型产品有山西老陈醋、镇江香醋等。()
判断题麸曲是以麸皮为主要制曲原料,以纯培养的优良曲霉菌为制曲菌种,采用固态培养法制得。()
判断题糖化发酵剂中,大曲包含的微生物以根霉、毛霉、曲霉和酵母菌为主。()