判断题酿造酱油，应选用红皮软质小麦。（）
判断题食醋中只含有醋酸，它也只是一种调味品，没有营养价值可言。（）
判断题食醋的不挥发酸含量低，食醋的口味更柔和、醇厚，后味长。（）
判断题固态发酵法酿制的食醋醋香浓郁、口味醇厚，色泽好。采用此法制醋的典型产品有山西老陈醋、镇江香醋等。（）
判断题麸曲是以麸皮为主要制曲原料，以纯培养的优良曲霉菌为制曲菌种，采用固态培养法制得。（）
