锡量越大，产生露铁点的可能性就越小，因此电镀法比热浸法孔隙度小。

判断题钝化膜的含铬量越多，耐腐蚀性越好，它可有效地抑制锡氧化变黄，硫氧化变黑。

多项选择题以下哪些方法可适当降低油脂氧化速度（）

A.采用着色薄膜包装食品
B.采用真空包装
C.低温贮存
D.脱氧包装

多项选择题风味食品在选择包装材料时需要考虑哪些因素（）

A.包装材料的保香性能
B.挥发性成分的性质
C.环境温度的变化
D.包装材料的阻湿性

多项选择题以下哪种包装方法可以避免光线对食品品质的影响（）

A.增加包装材料厚度
B.玻璃采用加色处理
C.在包装材料表面涂覆遮光层
D.在透明包装塑料材料中加入着色剂

多项选择题光对食品品质影响很大，主要有以下哪几个方面的影响（）

A.油脂氧化
B.色素变色褐变
C.维生素类破坏
D.蛋白质和氨基酸的变性