问答题

简答题菜子饼粕中的主要毒害因子是什么？有何危害？

【参考答案】

菜子饼（粕）中含有一系列有毒有害物质，如单宁、植酸、硫葡萄糖苷等，其中以硫葡萄糖苷最为重要。
异硫氰酸酯具辛辣味，严重影响适口性，对消化道黏膜有强烈刺激性；硫氰酸酯具有与异硫氰酸酯相同作用机制；噁唑烷硫酮阻碍甲状腺素合成，导致甲状腺肿大。

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简答题 菜子饼粕中的主要毒害因子是什么？有何危害？