A.挤奶，验收和运输环节，及时将牛奶降到25℃以下B.采用二级均质，低压均质压力5Mpa，高压15-18Mpa，温度70-75°C.控制原料乳的菌落总数（cfu/ml）不大于20万，嗜冷菌不大于1万D.必要时，添加乳化剂
多项选择题控制原料乳的菌落总数不超过20万，嗜冷菌不超过1万，可以减少（）的可能。
A.蛋白凝固B.脂肪上浮C.褐变D.坏包
多项选择题下列属于病源微生物的是（）
A.结核菌B.溶血性链球菌C.布鲁氏杆菌D.乳房炎链球菌
判断题球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。（）
单项选择题牛乳在（）以上进行加热时，会形成皮膜。
A.30℃B.40℃C.50℃D.60℃
判断题密度检测：密度（g ml）=样品重量（g） 样品容量（ml）。（）
