填空题研磨的基本方法();剪切;剥刮;撞击。
问答题调质的机理?作用?
问答题精选的原理及用途?
问答题加工精度提高后,谷物中营养成分降低。为什么?
问答题简述小麦的各部分组织结构与硬度的关系?
问答题熏烟的成分?
问答题简述影响食品发酵的因素?
问答题简述发酵保藏的原理?
问答题简述发酵在食品中应用的主要三种方式?
问答题简述糖溶液的防腐机理?
问答题简述不同微生物对食盐溶液的耐受力?
问答题食盐溶液的防腐机理?
问答题简述腌制品的特点?
问答题简述解冻时汁液流失的影响因素?
问答题简述食品在解冻过程中的变化?