A.将糖和蛋白混合在一起，搅拌均匀B.将糖和水煮沸，煮至120℃左右C.将煮好的糖浆倒入蛋白中，用搅拌器搅拌均……

单项选择题在使用果胶进行蛋糕淋面时，应该注意什么温度（）

A.果胶的温度要高于蛋糕的温度
B.果胶的温度要低于蛋糕的温度
C.果胶的温度要与蛋糕的温度相同
D.果胶的温度没有特定要求

单项选择题在使用果胶进行蛋糕淋面时，哪种材料可以增加淋面的亮度（）

A.糖粉
B.果胶粉
C.鲜奶油
D.可可粉

单项选择题在使用巧克力进行蛋糕淋面时，应该注意哪些事项（）

A.控制巧克力的粘稠度
B.控制巧克力的颜色和味道
C.控制巧克力的熔点
D.控制巧克力的质地

单项选择题在使用巧克力进行蛋糕淋面时，应该注意什么温度（）

A.巧克力的温度要高于蛋糕的温度
B.巧克力的温度要低于蛋糕的温度
C.巧克力的温度要与蛋糕的温度相同
D.巧克力的温度没有特定要求

单项选择题在使用巧克力进行蛋糕淋面时，哪种处理方式可以增加淋面的光泽度（）

A.加入果胶粉
B.加入奶油
C.加入食用油
D.加入白巧克力