A.要适量抹油B.不能抹油C.适当抹水D.少量抹水
单项选择题()擀制,要注意双手用力均匀,两根面杖要平行靠拢,勿使其分开,擀出去时应右手稍用力,往回擀时应左手稍用力,这样,皮子就会擀转成圆形。
A.单手杖B.双手杖C.橄榄杖D.走槌
单项选择题食品模具的图案有多种多样,通过模印可使制品形态更加()。
A.美观B.直观C.丰富多彩D.美味
单项选择题生物膨松制品具有()的特点。
A.膨松、酥脆B.营养丰富,松酥柔软适口C.体积膨胀,喧软松爽D.营养丰富,松脆爽滑
单项选择题春卷炸制,是用旺火将植物油烧至()时,放入生坯炸制。
A.四成热B.六成热C.八成热D.九成热
单项选择题手擀面应在()放入锅中煮熟,在面条成熟时捞起,浇上调好口味的汤料中即成。
A.水烧开后B.冷水时C.温水时D.水未开时