生物膨松制品具有（）的特点。

单项选择题春卷炸制，是用旺火将植物油烧至（）时，放入生坯炸制。

A.四成热
B.六成热
C.八成热
D.九成热

单项选择题手擀面应在（）放入锅中煮熟，在面条成熟时捞起，浇上调好口味的汤料中即成。

A.水烧开后
B.冷水时
C.温水时
D.水未开时

单项选择题电炸炉是由不锈钢材料制成。操作可根据炸制的点心的（）自由调节温控器，温度一到即自动停止加热，安全性能很好。

A.品种和数量
B.品种和质量
C.重量和数量
D.品种和重量

单项选择题春饼是用两种面团揉和而成的，其一是热水面团，另是用（）调制而成的。

A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水

单项选择题（）不是烧卖皮的制作要领。

A.反复揉至面团上劲
B.用热水烫面
C.面团要软硬适度
D.面皮要边薄，中间厚