A.进行分块B.进行分团C.进行分割D.进行筛选切片机主要是将面包制品等均地（），并制成一定的形状……

单项选择题搅拌机又称打蛋机，利用搅拌器的机械运动将蛋液搅打起泡，一般具有（）功能

A.四段变速
B.无节变速
C.二段变速
D.三段变速

单项选择题电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属（）的传导方式，使制品上色成熟

A.热能
B.传导热
C.辐射热
D.对流热

单项选择题西点中常用的调味酒有红酒、樱桃酒、朗姆酒、（）、薄荷酒等

A.金酒
B.白兰地
C.伏特加
D.香槟酒

单项选择题西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、（）等

A.奶油巧克力
B.牛奶巧克力
C.鲜奶巧克力
D.淡奶巧克力

单项选择题可可脂是从（）中提取的油脂

A.可可树
B.可可壳
C.可可脂
D.可可豆