填空题食品中的嫌忌成分对人体的危害作用包括()、()、()、()和()。
填空题生吃或食用未煮熟的的豆类种子会引起中毒,主要是因为其中含有(),这类物质进入人体后能使();此外,豆类食物中还含有(),影响人体对营养物质的消化吸收。
填空题霉变的甘蔗中有种能使人手舞足蹈的毒素,它是()。
填空题核果和仁果中常见的植物毒素是();萝卜中常见的植物毒素是();不新鲜的鱼类中常见的能导致人过敏的毒素是()。
多项选择题杂环胺毒性相对较强,预防或降低食品中杂环胺含量的方法主要有()
A.避免明火直接接触食品B.尽量避免高温、长时间烧烤或油炸鱼和肉类C.不食用烧焦和炭化的食品,或将烧焦部分除去D.烹调鱼和肉类食品时,加入适量的VC、膳食纤维、VE等