生吃或食用未煮熟的的豆类种子会引起中毒，主要是因为其中含有（），这类物质进入人体后能使（）；此外，豆类食物中还含有（），影响人体对营养物质的消化吸收。

填空题霉变的甘蔗中有种能使人手舞足蹈的毒素，它是（）。

填空题核果和仁果中常见的植物毒素是（）；萝卜中常见的植物毒素是（）；不新鲜的鱼类中常见的能导致人过敏的毒素是（）。

多项选择题杂环胺毒性相对较强，预防或降低食品中杂环胺含量的方法主要有（）

A.避免明火直接接触食品
B.尽量避免高温、长时间烧烤或油炸鱼和肉类
C.不食用烧焦和炭化的食品，或将烧焦部分除去
D.烹调鱼和肉类食品时，加入适量的VC、膳食纤维、VE等

多项选择题降低食品中苯并芘的主要方法包括（）

A.改进烹调方法，尽量避免热解和热聚
B.改变饮食习惯，少吃烘烤、熏烤肉及烧焦炭化的肉
C.活性炭吸附去毒
D.日光和紫外线照射

多项选择题常见的内分泌组织中的有毒物质有（）

A.甲状腺素
B.肾上腺素
C.病变淋巴腺
D.以上都不是