A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨组织
单项选择题下列哪个选项不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
A.改善风味B.延长贮藏期C.改善色泽D.加速腌制
判断题在进行猪肉脯的熟制时，其含水量应控制在13%-16%。
单项选择题鱼肉松应存放在（），这样可以延长保存期限。
A.冰箱内B.阳光直射处C.潮湿、温度较高的地方D.阴凉、干燥、通风处
多项选择题以鱼肉为原材料制作肉松，具有（）的优点。
A.解决鱼类储存不变和鱼腥味等问题B.营养丰富C.鱼尾、鱼头等边角料得到利用，提升利润D.方便消费者食用
单项选择题德州扒鸡的造型类似于（）。
A.引体向上B.鹅颈向上C.金鸡独立D.鸳鸯戏水
