单项选择题鱼肉松应存放在（），这样可以延长保存期限。
A.冰箱内B.阳光直射处C.潮湿、温度较高的地方D.阴凉、干燥、通风处
多项选择题以鱼肉为原材料制作肉松，具有（）的优点。
A.解决鱼类储存不变和鱼腥味等问题B.营养丰富C.鱼尾、鱼头等边角料得到利用，提升利润D.方便消费者食用
单项选择题德州扒鸡的造型类似于（）。
A.引体向上B.鹅颈向上C.金鸡独立D.鸳鸯戏水
判断题酱牛肉的制作中压锅工序，应先用压锅板压住牛肉、再加入老汤和回锅油。
多项选择题北京酱肘子的制作工艺，在酱制前还需要哪些流程？（）
A.原料整理B.焯水C.码锅D.清汤
