简答题 甲基纤维素与羧甲基纤维素对胶乳的作用有哪些相同点和不同点，为什么？

【参考答案】

甲基纤维素能有效的提高胶乳的机械稳定性和化学稳定性，但热稳定性差，升温时易引起胶乳胶凝，羧甲基纤维素增稠效果比甲基纤维素显著，能提高机械稳定性和热稳定性，但因分子中含有羧基，对多价阳离子敏感，使化学稳定性下降。故都可以提高机械稳定性，但对化学稳定性和热稳定性的作用各有差异。