问答题以三种不同凝固剂说明胶乳的不同凝固机制?
问答题为什么平平加“O”用量低时会降低胶乳的机械稳定性?在用量高时会提高胶乳的机稳?而且高温时又有热凝固作用?
问答题为什么在胶乳制品工业中所用的苛性碱多为氢氧化钾?
问答题为什么说某些分散剂也是稳定剂?试举三种不同稳定剂说明他们稳定胶乳的不同机制?
问答题胶乳配合剂在胶乳中起什么作用?根据其在胶乳中的作用分为哪几类?