简答题 为什么说某些分散剂也是稳定剂？试举三种不同稳定剂说明他们稳定胶乳的不同机制？

【参考答案】

分散剂是指吸附在液-固表面，能显著降低这两相的界面张力，使固体微粒能均匀分散在液体中，且不再重新聚集的物质。其一般具有两个作用：
①分散在粒子表面形成保护膜
②增加粒子表面电荷。
稳定剂是凡是能增强胶粒表面电荷、保护层、水和度以免胶乳产生凝固的物质均称为稳定剂。故从其定......

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