A、物品传递线 B、账单传递线 C、货币传递线 D、信息传递线
单项选择题餐饮部的最高管理者是（）。
A、餐饮部总监 B、行政总厨 C、餐厅经理 D、餐厅部长
单项选择题在大型宴会的预订最好是采用（）预订为佳。
A、电话 B、面谈 C、信函 D、网络
单项选择题在下列选项中，不属于“初加工”范畴的是（）。
A、原料解冻 B、原料涨发 C、原料洗涤 D、原料烹制
单项选择题饭店对实物把关的重要部门是（）。
A、财务部 B、管事部 C、验收部 D、管家部
单项选择题在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。
A、行政总厨 B、饭店总经理 C、餐饮部经理 D、餐厅经理
