湿基含水率是物料中所含水的质量与物料质量的比值。干基含水率是物料中所含水的质量与物料干质量的比值。干基含水率总是大于湿基含水率，二者可以互相变换。
问答题简述各种密度的概念及其应用。
问答题简述物料的形状和尺寸在农产品加工过程中的意义。
