A.产生细菌B.产生灰尘C.产生水渍D.产生油垢对于容易（）或积油的地方，必须经常清洁，避免着火……

单项选择题必须（）才能操作厨房设备，特别是高温加热设备、电器设备

A.认识设备
B.听过介绍
C.看说明书
D.经过培训

单项选择题凡是高温加热设备，尤其是明火加热设备，在使用中（）有人看守

A.无需
B.按需
C.可以
D.必须

单项选择题为了保证电气设备安全，必须做到（）电气设备的绝缘，禁止带故障运行

A.不定期检查
B.运转时检查
C.定期检查
D.不停检查

单项选择题电气设备失火多是电气（）和设备的故障及不正确使用而引起的

A.钢板
B.外壳
C.线路
D.玻璃

单项选择题各种电气设备必须按规范进行（）或保护接零处理

A.保护接天
B.保护接地
C.保护接管
D.腾空放置

单项选择题在电气设备有故障的情况下，必须有（）供电、电气隔离等电击防护措施

A.手工切断
B.自动切断
C.自动销毁
D.手动销毁

单项选择题触电事故主要是（）通过人体引起的

A.电流
B.电压
C.电线
D.电信

单项选择题电击事故是由于人体（）带电体或因绝缘损坏而产生漏电的设备，导致电流通过人体造成伤害

A.直接接触
B.橡胶接触
C.空气接触
D.木质接触

单项选择题安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成伤害的电压，通常，（）以下的电压不会造成人身伤亡

A.36V
B.48V
C.110V
D.96V

单项选择题安全生产要求坚持安全生产和卫生的（），提高操作者的综合素质

A.知识宣传
B.科学普及
C.职前培训
D.岗位教育

单项选择题直接安全技术主要是加工设备的设计制造、加工工艺和（）等方面采取安全技术措施

A.采购方法
B.种植方法
C.操作方法
D.食用方法

单项选择题安全技术一般分为直接安全技术、间接安全技术和（）安全技术等

A.诱导性
B.指导性
C.指示性
D.指令性

单项选择题厨房卫生技术主要有厨房烟雾防治技术、（）和照明技术等

A.休闲放松
B.消除疲劳
C.防暑降温
D.加热加温

单项选择题安全生产的意义是为了保护从业者在（）中的安全与健康，预防伤亡事故和职业病

A.生活过程
B.生产过程
C.娱乐过程
D.就餐过程

单项选择题某宴席有三款点心，其中A原料成本12元；B原料800克（进价5元 千克，净料率80%）；C原料1000克（单价20元 千克），三款点心的总成本为（）元

A.37
B.35
C.25
D.30