简答题 淀粉质原料生产酒精用哪些原料制备酒母较好？

【参考答案】

酒母质量的好坏直接影响发酵成熟醪的含酒分的多少、发酵效率的高低。如果制备的酒母质量低劣，对大生产发酵必然产生不良影响，直接影响原料的利用率，使产品的成本上升。当然这也和菌种的性能、控制条件、生产管理等有关。在具备了优良菌种的前提下，要制备好的酒母，除了给予适宜的培养条件外，还必须具有较好的培养酒母的......

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