判断题制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。
判断题因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,终身不得从事食品生产经营管理工作。
判断题面点师遇到突发的断电事故时,应马上自行进行修理。
判断题日本膳食模式属于平衡膳食模式。
判断题熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。
判断题对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。
判断题抻面出条时速度一定要快,否则面条易断。
判断题制作奶黄馅时,必须将所有原料打制均匀后才能熟制。
判断题炸制酥盒生坯入油锅的最佳温度以100℃为宜。
判断题蒸制奶黄馅一般以3小时为宜。
判断题炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的工艺方法。
判断题枣泥馅富有弹性、枣香味浓等特点。
判断题《中华人民共和国劳动法》规定,从事技术工种的劳动者,上岗前必须经过技术培训。
判断题米粉中的蛋白质主要是谷蛋白和球蛋白,不能形成面筋,因此没有筋性和延伸性。
判断题棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。