判断题酒花新鲜度、常用酒花脂肪酸的含量及酒花贮藏指数HSI来衡量。()
判断题在苦型酒花中,香叶烯含量相对高于香型酒花。()
判断题酒花油可以在贮酒或滤酒时添加。它们对啤酒的苦味、泡沫、非生物稳定性无任何影响,且与麦汁煮沸时添加酒花的啤酒相比,风味也无不同。()
判断题酒花中的酒花油在麦汁煮沸时大部分被利用;发酵时有一部分随二氧化碳排出。()
判断题啤酒花中α-酸在弱酸性溶液中的异构化率很高,转化为苦味极强的异α-酸。()