判断题啤酒花中α-酸在弱酸性溶液中的异构化率很高，转化为苦味极强的异α-酸。（）
判断题人们使用酒花制品的原因主要有，提高酒花的利用率和便于运输和储存。（）
判断题研究表明，麦芽、酒花等酿造原料中的香味成分物质较多，其中挥发成分约有100多种。（）
判断题洗糟残糖过低容易导致啤酒口味粗糙、涩口。（）
判断题麦汁中的多酚物质，对啤酒口感、非生物稳定性好口味稳定性均有深远影响，因此应该尽量减少多酚物质的存在。（）
