A.将面糊倒入挂缸B.手持挂缸倾斜一定角度C.使用挂缸将面糊均匀涂抹在糕体上D.将挂缸提起后在空中抖动下列哪个……

单项选择题下列哪个选项不是使用抹刀进行覆面涂抹的基本方法（）

A.将面糊装入抹刀
B.将抹刀以一定角度切入糕体
C.使用抹刀将面糊均匀涂抹在糕体上
D.将抹刀提起后自然抖动

单项选择题下列哪个选项不是覆面涂抹时需要注意的技巧（）

A.涂抹均匀
B.动作轻柔
C.涂抹快速
D.糕体垂直

单项选择题下列哪个选项不属于蛋糕装饰中的绘画（）

A.用糖霜在蛋糕表面绘制图案
B.在蛋糕上用水果拼出图案
C.用巧克力酱在蛋糕上绘制图案
D.用奶油花装饰蛋糕侧面

单项选择题下列哪个选项不属于蛋糕装饰中的塑形（）

A.制作奶油花
B.制作巧克力配件
C.制作糖艺配件
D.将水果切片贴在蛋糕侧面

单项选择题在蛋糕表面进行什么样的操作可以帮助提升蛋糕的口感（）

A.淋面
B.抹平
C.切片
D.装饰

单项选择题下列哪个选项不是蛋糕装饰中常用的增甜剂（）

A.甜菊糖
B.枫糖浆
C.蜂蜜
D.白砂糖

单项选择题下列哪个选项是蛋糕装饰中最常用的增稠剂（）

A.玉米淀粉
B.塔塔粉
C.吉利丁片
D.巧克力

单项选择题下列哪个选项在蛋糕装饰中能增添口感（）

A.糖霜
B.奶油花
C.水果
D.巧克力酱

单项选择题下列哪个选项不属于蛋糕装饰中的细节装饰（）

A.糖霜线条
B.奶油花
C.巧克力碎屑
D.糖珠

单项选择题下列哪个选项是用于大型蛋糕的内部装饰（）

A.糖霜
B.巧克力酱
C.奶油馅
D.水果

单项选择题下列哪个选项在面包分割中能更好地保证每一块的大小相同（）

A.随意分割
B.用尺子分割
C.手工分割
D.机器分割

单项选择题在摆盘时，下面哪个选项能突出面包的主体地位（）

A.在面包旁边摆放大量的水果
B.在面包旁边摆放少量的装饰物
C.在面包上面洒下大量的糖粉
D.在面包上面摆放其他的烘焙食品

单项选择题在进行面包分割时，哪种方法能更好地保持面包的完整性（）

A.用刀直接切开
B.将面包揉成小球
C.用锯齿刀分割
D.将面包压成薄片

单项选择题下列哪个选项在面包摆盘时能提升整体美感（）

A.把面包放在盘子中央
B.把面包撕成均匀的小块，整齐地排列在盘子周围
C.把不同形状的面包放在一起，形成对比
D.在盘子上洒下面包屑，增加口感

单项选择题下列哪个选项在面包烘烤中属于对流式热传递（）

A.烤箱内的热风循环
B.烤箱的辐射加热
C.面包表面的水分蒸发
D.烤箱内部的热传导