A.肝细胞B.单核细胞C.吞噬细胞D.血管平滑肌细胞低密度脂蛋白主要分布地方不包括（）……

单项选择题下列关于酶活性的控制描述不正确的是（）

A.冷冻没有破坏酶活力，仅仅是降低酶活
B.冷冻可以通过提高酶活力，从而延长食品的保质期限
C.一般温度过高会影响酶活力，从而损害食品的品质
D.要控制热处理程度恰好破坏食品中全部酶活力

单项选择题蛋白质是人体必须营养素，动物实验表明蛋白质主要以（）形式吸收。

A.蛋白质
B.多肽
C.寡肽
D.氨基酸

单项选择题（）是食品领域应用最广泛的调味剂，也是人类应用的第一个氨基酸。

A.甘氨酸
B.L-谷氨酸钠
C.脯氨酸
D.天冬氨酸

单项选择题从整体来看蛋白质的生化功能，不包括以下哪个方面（）

A.生物催化剂
B.代谢调节
C.提供能量
D.免疫调节

判断题所有酚类化合物至少含有一个结构上带有一个羟基的芳香环。