A.心慌B.厌食C.呕吐D.乏力碱中毒的症状有（）等。……

单项选择题茶叶中的脂肪酸，以（）和亚麻酸含量较多。

A.琥珀酸
B.亚油酸
C.油酸
D.麻酸

单项选择题萝卜中含有丰富的（），能够诱导、刺激细胞产生干扰素。

A.木质素
B.葫芦素
C.干扰素诱生剂
D.芥子油

单项选择题慢性病主要包括心脑血管病、糖尿病、（）、肥胖症、精神病等一系列无传染的疾病。

A.肠胃疾病
B.肝胆疾病
C.心肺疾病
D.恶性肿瘤

单项选择题汽车驾驶员长时间处于环境噪声与振动干扰下，受不洁空气的污染，体内蓄积重金属铅，应提高蛋白质的摄入量，增加（）的供给，以调节神经系统的应激能力。

A.钙
B.磷
C.钾
D.钠

单项选择题开斋节（肉孜节）、古尔邦节（性节）和圣纪节（圣会）是（）的传统节日。

A.回族的人
B.藏族的人
C.蒙古族人
D.维吾尔族的人

单项选择题当膳食中缺乏多种B族维生素时，若只供给（），会加剧维生素PP缺乏症的发展。

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素E

单项选择题（）是食物中不易被光破坏的维生素。

A.核黄素
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题胡萝卜素还有（）作用，由于胡萝卜素是合成视紫红质的主要原料，食用胡萝卜可以补充视紫红质，预防对视网膜的伤害。

A.抗氧化
B.分解
C.抗还原
D.合成

单项选择题大豆蛋白中赖氨酸含量较多，而（）蛋氨酸较少。

A.不完全蛋白
B.完全蛋白
C.饱和蛋白
D.不饱和蛋白

单项选择题虾皮含（）量特别高，可是血压下降，并能预防脑血栓、脑溢血等疾病。

A.铁
B.磷
C.钙
D.镁

单项选择题维生素E的生物活性单位还可用国际单位（）表达。

A.AU
B.CU
C.IU
D.UN

单项选择题水果中含维生素C最为丰富的是（）

A.柿子
B.鲜枣
C.葡萄
D.香蕉

单项选择题稻米不要研磨得太精，否则（）所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失。

A.谷类表层
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉层

单项选择题（）能促进生长发育与组织再生，促进食欲，促进维生素A的代谢，并参与免疫功能。

A.锌
B.铁
C.硒
D.碘

单项选择题菜肴的滋味和（）美好，可以弥补其他感官性状的不足。

A.触感
B.口感
C.视觉
D.听觉