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单项选择题

A.海鳗B.鲶鱼C.黄鳝D.鳗鲡江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。……

江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。

A.海鳗
B.鲶鱼
C.黄鳝
D.鳗鲡

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热门试题

单项选择题动物性原料食用品质最好的阶段是（）。

A.僵直阶段
B.成熟阶段
C.自溶阶段
D.腐败阶段

单项选择题下列燕窝中质量最好的是（）。

A.毛燕
B.白燕
C.红燕
D.血燕

单项选择题下列属于大量元素的是（）。

A.铁
B.锌
C.钙
D.碘

单项选择题下列原料中哪个有“海中鸡蛋”之称（）。

A.干贝
B.牡蛎
C.贻贝
D.西施舌

单项选择题（）中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

A.甜椒
B.西红柿
C.辣椒
D.青花菜

单项选择题在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料是（）。

A.食盐
B.胡椒
C.食糖
D.醋

单项选择题咖喱粉的主要原料中，（）必不可少，可谓没有它即不成咖喱粉。

A.姜黄
B.胡椒
C.咖喱
D.辣椒

单项选择题烹饪中的羰氨反应主要是有（）引起的。

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素

单项选择题下列原料中是鱼类原料的是（）。

A.甲鱼
B.海马
C.鱿鱼
D.章鱼

填空题牡蛎营养价值丰富，被誉为（）。

填空题我国“岭南四大名果”是（）、（）、（）、（）。

填空题与人参、鹿茸并称为中国三大滋补品的是（）。

填空题中国的四大家鱼包括草鱼、（）、（）、（）。

填空题火腿比较著名的有（）、（）、（）三大品种。

填空题饮食业中的三蛇是（）、（）、（）。