填空题世界上的三大腌菜包括()、()、()。
填空题中国传统的四大海产是()、()、()、()。
填空题黄鳝最佳的食用节气是中国传统节气中的()。
填空题鲥鱼肉细脂厚,鲜嫩无比,有()之称。
填空题长江水产的三大珍品有()、()、()。
填空题素菜中的“四大素山珍”指()、()、()、()。
填空题乳类按照不同泌乳期的化学成分变化可分为()、()、()、()。
填空题因其营养丰富、养分平衡,在欧洲被称为第二面包作物的()。
填空题通常把大米分为()、()、()三类。
问答题食用淡水在烹饪中有什么作用?
问答题脂肪组织可分为哪几类?肌间脂肪与肉的品质有何关系?
问答题蛋黄和蛋清各共有什么特点?这些特点在烹饪中如何运用?
问答题食用木薯时应注意什么卫生问题?
问答题什么是燕窝?
判断题辅助原料不能单独成菜,但在菜点的制作过程中起着重要作用。