A、碘量法B、重铬酸钾法C、摩尔法D、中和法淀粉指示剂是（）的专属指示剂。……

单项选择题麦牙汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

A、50小时
B、48小时
C、36小时
D、24小时

单项选择题常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时；其二是71.7℃，时间（）

A、1～1.5小分钟
B、30秒～1分钟
C、10～15秒
D、15～30秒

单项选择题为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

A、在设备上安装保险丝
B、设备外壳接地
C、在设备面板上安装指示灯
D、装置报警器

单项选择题沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）

A、组成必须与化学相符合
B、称量式必须十分稳定
C、称量式不易吸潮且与沉淀式一致
D、称量式的分子量要大

单项选择题在用酸度计测定麦芽汁pH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

A、玻璃电极
B、饱和汞电极
C、烧杯
D、碱式滴定管

单项选择题下面干燥试管做法不正确的是（）。

A、从底部开始烤
B、湿时试管口朝下
C、湿时试管口朝上
D、无水珠后试管口朝上赶尽水汽

单项选择题分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分；定量分析按分析方法来分，可分为（）。

A、化学分析和仪器分析
B、滴定分析和称量分析
C、色谱分析和光度分析
D、常量分析和微量分析

单项选择题万分之一电光平称量绝对误差为（）。

A、±0.001g
B、±0.0001g
C、±0.00001g
D、±0.01%

单项选择题下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

A、薄层色谱法
B、气相色谱法
C、高效液相色谱法
D、EDTA－2Na滴定法

单项选择题引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

A、微生物的繁殖
B、空气中的氧化作用
C、食品自身酶的作用
D、引进霉菌加工腐乳

单项选择题下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。

A、色度
B、总硬度
C、pH值
D、CO₂含量

单项选择题测定菌落总数的培养时间是（）。

A、24±2h
B、18±2h
C、36±2h
D、48±2h

单项选择题啤酒总酸测定中，所使用的酸度计校正溶液为（）。

A、pH=4.008标准缓冲溶液
B、pH＝6.865标准缓冲溶液
C、pH＝9.22标准缓冲溶液
D、0.1mol/LNaOH标准溶液

单项选择题实验室蒸馏水器使用时，下面不正确的是（）。

A、使用前清洗上一次的余留水
B、先装满水至液面线再开电源
C、待水沸腾后再开冷却水
D、冷却水太小或中断

单项选择题啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。

A、酒花香
B、大米香
C、玉米香
D、酵母香