A.醋渍B.乙醇糟渍C.盐渍D.糖渍
多项选择题引起食品变质腐败的酶中，与质地变化有关的酶有（）
A.蛋白酶B.果胶酯酶C.淀粉酶D.多聚半乳糖醛酸酶
多项选择题引起食品品质下降的微生物作用主要包括以下哪些方面（）
A.不良气味形成B.组织形态变化C.毒素产生D.微生物生长超标
多项选择题微生物引起低酸性罐头食品变质腐败主要有（）
A.腐烂性腐败B.酵母菌发酵C.平酸腐败D.硫化物腐败
多项选择题引起食品品质下降的机械作用主要包括以下哪些方面（）
A.塌陷B.裂纹C.振动擦伤D.压伤
多项选择题引起罐头食品食物中毒的微生物主要为（）
A.嗜热脂肪芽孢杆菌B.金黄色葡萄球菌C.肉毒杆菌D.致黑梭状芽孢杆
