A.腐烂性腐败B.酵母菌发酵C.平酸腐败D.硫化物腐败
多项选择题引起食品品质下降的机械作用主要包括以下哪些方面（）
A.塌陷B.裂纹C.振动擦伤D.压伤
多项选择题引起罐头食品食物中毒的微生物主要为（）
A.嗜热脂肪芽孢杆菌B.金黄色葡萄球菌C.肉毒杆菌D.致黑梭状芽孢杆
多项选择题微生物引起肉腐败变质的现象有（）
A.发黏B.带拉丝、酸败和臭味C.发霉D.变色
多项选择题引起食品品质下降的现象和因素包括下面哪些方面的作用（）
A.机械作用B.化学作用C.物理作用D.微生物作用E.酶作用
多项选择题引起食品变质腐败的酶中，与变色有关的酶有（）
A.抗坏血酸氧化酶B.酪氨酸蛋白酶C.叶绿素酶D.多酚氧化酶
