A.氧化锌 B.氧化镁 C.氧化钙 D.氧化铅 E.氧化铜
单项选择题目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是()
A.二丁基锡 B.聚乙烯 C.邻苯二甲酸酯类 D.锌盐类 E.对苯二甲酸酯类
单项选择题食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的()
A.1/3~2/3 B.1/3~1/2 C.1/2~2/3 D.1/4~1/3 E.3/4~2/3
单项选择题与钙代谢相似的放射性物质是()
A.90锶 B.137铯 C.40钾 D.14碳 E.131碘
单项选择题下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是()
A.加强对农药生产和经营的管理 B.安全合理使用农药 C.制定和严格执行食品中农药残留限量标准 D.对农药市场实施监督 E.高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药交替使用
单项选择题人食用被农药污染的水生生物后,对人体可产生的影响是()
A.通过食物链的逐级稀释,对人体产生微小的不良效应 B.通过食物链的逐级稀释,对人体不产生不良效应 C.通过食物链的逐级浓缩,对人体产生严重的不良效应 D.农药不会通过食物链影响到人的健康 E.以上说法都不对
单项选择题下列不属于农药污染食品主要途径的是()
A.喷洒作物 B.植物根部吸收 C.空中随雨雪降落 D.误食 E.运输和贮存中混放
单项选择题有机磷农药具有()
A.肾脏毒性 B.神经毒性 C.内分泌毒性 D.血液毒性 E.肝脏毒性
单项选择题下列关于大肠菌群叙述错误的是()
A.能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气 B.革兰阴性杆菌 C.均来自人和温血动物的肠道 D.形成芽胞 E.需氧或兼性厌氧菌
单项选择题冷藏可延缓食品的变质是由于()
A.酶活性抑制 B.水分活度降低 C.湿度降低 D.氧气含量降低 E.渗透压提高
单项选择题为了防止食品变质,最常用的方法是()
A.通风 B.低温贮存 C.改变食品的pH值 D.降低食品的含水量 E.食品紫外线照射
单项选择题为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到()
A.80℃以上 B.70℃以上 C.90℃以上 D.100℃以上 E.60℃以上
单项选择题关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是()
A.加工好的食品尽快食用 B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时 C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中 D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏 E.剩余食品食用前要彻底重新加热
单项选择题海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是()
A.多不饱和脂肪酸 B.碘 C.优质蛋白质 D.维生素A E.抗坏血酸
单项选择题谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是()
A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.亮氨酸 E.赖氨酸
单项选择题大豆中的抗营养素主要是()
A.淀粉酶 B.脂肪氧化酶 C.赖氨酸 D.豆类低聚糖 E.胰蛋白酶抑制剂