A.多不饱和脂肪酸 B.碘 C.优质蛋白质 D.维生素A E.抗坏血酸
单项选择题谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.亮氨酸 E.赖氨酸
单项选择题大豆中的抗营养素主要是（）
A.淀粉酶 B.脂肪氧化酶 C.赖氨酸 D.豆类低聚糖 E.胰蛋白酶抑制剂
单项选择题豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）
A.维生素 B.矿物质 C.抗营养因子 D.豆类蛋白 E.生物活性物质
单项选择题组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）
A.肉类 B.奶类 C.蛋类 D.鱼类 E.豆类
单项选择题评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）
A.蛋类 B.肉类 C.鱼类 D.奶类 E.豆类
