A.通过食物链的逐级稀释,对人体产生微小的不良效应 B.通过食物链的逐级稀释,对人体不产生不良效应 C.通过食物链的逐级浓缩,对人体产生严重的不良效应 D.农药不会通过食物链影响到人的健康 E.以上说法都不对
单项选择题下列不属于农药污染食品主要途径的是()
A.喷洒作物 B.植物根部吸收 C.空中随雨雪降落 D.误食 E.运输和贮存中混放
单项选择题有机磷农药具有()
A.肾脏毒性 B.神经毒性 C.内分泌毒性 D.血液毒性 E.肝脏毒性
单项选择题下列关于大肠菌群叙述错误的是()
A.能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气 B.革兰阴性杆菌 C.均来自人和温血动物的肠道 D.形成芽胞 E.需氧或兼性厌氧菌
单项选择题冷藏可延缓食品的变质是由于()
A.酶活性抑制 B.水分活度降低 C.湿度降低 D.氧气含量降低 E.渗透压提高
单项选择题为了防止食品变质,最常用的方法是()
A.通风 B.低温贮存 C.改变食品的pH值 D.降低食品的含水量 E.食品紫外线照射
单项选择题为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到()
A.80℃以上 B.70℃以上 C.90℃以上 D.100℃以上 E.60℃以上
单项选择题关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是()
A.加工好的食品尽快食用 B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时 C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中 D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏 E.剩余食品食用前要彻底重新加热
单项选择题海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是()
A.多不饱和脂肪酸 B.碘 C.优质蛋白质 D.维生素A E.抗坏血酸
单项选择题谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是()
A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.亮氨酸 E.赖氨酸
单项选择题大豆中的抗营养素主要是()
A.淀粉酶 B.脂肪氧化酶 C.赖氨酸 D.豆类低聚糖 E.胰蛋白酶抑制剂