A.凯氏定氮法B.考马斯亮兰染料比色法C.双缩脲法D.索氏提取法测定豆腐中蛋白质含量常用方法是（）。……

单项选择题嗅觉检验食品腐败变质常见的食物是（）。

A.蔬菜
B.鱼
C.玉米
D.水果

单项选择题促进食物中钙吸收的因素是（）。

A.草酸
B.维生素D
C.磷酸
D.膳食纤维

单项选择题食品中结合水与非水组分之间的结合力是（）。

A.范德华力
B.氢键
C.毛细管力
D.共价键

单项选择题测定鱼肉中脂肪含量最常用方法的是（）。

A.索氏提取法
B.滴定法
C.凯氏定氮法
D.酶法

单项选择题食用植物油过氧化值的测定原理是（）。

A.以氢氧化钾标准浴液滴定，根据消耗氢氧化钾的毫克数，计算油脂的过氧化值
B.以硫代硫酸钠溶液滴定，根据消耗硫代硫酸钠的用量，计算油脂的过氧化值
C.根据2，4-二硝基苯阱的用量，计算油脂的过氧化值
D.根据双硫膝的用量，计算油脂的过氧化值