促进食物中钙吸收的因素是（）。

单项选择题食品中结合水与非水组分之间的结合力是（）。

A.范德华力
B.氢键
C.毛细管力
D.共价键

单项选择题测定鱼肉中脂肪含量最常用方法的是（）。

A.索氏提取法
B.滴定法
C.凯氏定氮法
D.酶法

单项选择题食用植物油过氧化值的测定原理是（）。

A.以氢氧化钾标准浴液滴定，根据消耗氢氧化钾的毫克数，计算油脂的过氧化值
B.以硫代硫酸钠溶液滴定，根据消耗硫代硫酸钠的用量，计算油脂的过氧化值
C.根据2，4-二硝基苯阱的用量，计算油脂的过氧化值
D.根据双硫膝的用量，计算油脂的过氧化值

单项选择题属于食用油常规理化检验指标的是（）。

A.氨基酸态氮
B.甲醇浓度
C.游离矿酸
D.羰基价

单项选择题检测食品中黄曲霉毒素B1方法中具有灵敏度高、分离能力强、特异性好的方法是（）。

A.微生物法
B.极谱法
C.高效液相色谱法
D.原子吸收分光光度法