A.叶黄素B.糖甙物C.花青素绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。……

单项选择题茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是（）。

A.介绍商品的性能
B.积极推介
C.增强对方的欲望
D.知道商品的用途

单项选择题法国人花茶的消费者以旅法的（）以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。

A.韩国人
B.美国人
C.日本人
D.中国人

单项选择题制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶（）加入。

A.全部
B.二分之一
C.三分之一
D.逐勺

单项选择题游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的（）路线。

A.西南旅游
B.西北旅游
C.滇西旅游
D.东南旅游

单项选择题（）的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。

A.新茶
B.窨花茶
C.花草茶
D.拌花茶

单项选择题茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（），三是表现适当。

A.眼神得当
B.面带笑容
C.表情亲切
D.语言适当

单项选择题人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。

A.文艺知识
B.文化知识
C.个人见识
D.茶艺知识

单项选择题茶艺馆卫生管理以下正确的是（）。

A.每个员工都可以从事消毒工作
B.服务人员上班应搞好个人卫生
C.经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置
D.座位套不用清洗

单项选择题当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。

A.25℃
B.35℃
C.40℃
D.28℃

单项选择题制作酥油茶时，最后放入（），用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。

A.牛奶和食盐
B.酥油和食盐
C.奶油

单项选择题六安瓜片外形的品质特点是（）。

A.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C.条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

单项选择题The glass bottle is most suitable formaking（）.

A、Oolong tea
B、scented tea
C、Lap sang Sou chong tea
D、Green tea

单项选择题品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。

A.一
B.二
C.三
D.四

单项选择题（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A.豆子茶
B.酥油茶
C.油炒茶
D.咸茶

单项选择题Black tea is the（）tea.

A.Completed fermented
B.semi—fermented
C.post-fermented
D.non-fermented