A.部分病变叶片加工出的产品所表现的特征。B.夏季加工的茶叶因茶多酚转化不足而表现的一种滋味特征。C.原料摊放……

单项选择题普通精制绿茶眉茶在内质审评中，叶底出现有红梗红叶脉是（）

A.绿叶红镶边
B.花杂
C.做青
D.变质了

单项选择题以下哪种才是名优绿茶产生色泽深暗的原因？（）

A.除了使用紫芽原料外，名优绿茶色泽的深暗多是由于加工技术不当造成的
B.原料采摘、杀青不当
C.夏季加工的茶叶茶多酚转化不足导致
D.茶叶失风受潮

单项选择题茶叶有极强（），易被各种有味物质污染而带异味。

A.吸水性
B.吸附性
C.吸湿性
D.陈化性

单项选择题油润，砂绿明，红点明显是哪个茶的外形色泽特征？（）

A.武夷水仙
B.武夷奇种
C.武夷肉桂
D.武夷大红袍

单项选择题以下哪个茶在谷雨前的优质茶称 雪芽”，谷雨后的称 翠峰”，再后的称 翠绿”？（）

A.信阳毛尖
B.六安瓜片
C.采花毛尖
D.桂平西山茶

单项选择题在茶汤滋味品质评语与各因子评分中，茶汤滋味 纯正”能打（）分。

A.90~99
B.80~90
C.70~79
D.60~69

单项选择题茶鲜叶中多酚类物质的滋味特征是（）。

A.鲜爽
B.甜醇
C.苦涩
D.辛辣

单项选择题匀堆后的成品茶要求（），符合成品要求。

A.数量一致
B.均匀一致
C.前后有别
D.里外不同

单项选择题绿茶中带红，夹黄，有较多筋梗者，色泽（）。

A.光润
B.枯暗
C.调匀
D.花杂

单项选择题下列哪项是鲜叶摊放的目的？（）

A.有利于造型
B.有利于计量
C.节省茶叶
D.节省人工

单项选择题绿茶加工中，下列哪项不是揉捻的目的？（）

A.卷紧茶条
B.适当破坏叶组织
C.缩小体积
D.添加香气

单项选择题（）因形似雨滴而得名。

A.庐山云雾茶
B.雨花茶
C.雨茶
D.雨滴茶

单项选择题红茶生青气是因为（）。

A.做青不足
B.萎凋偏轻
C.发酵过度
D.鲜叶太嫩

单项选择题鲜叶成分中，对干茶和叶底色泽影响最大的是（）

A.叶绿素
B.纤维素
C.果胶
D.咖啡碱

单项选择题构成绿茶滋味中鲜味的物质是（）。

A.氨基酸类
B.可溶性糖类
C.果胶物质
D.多酚类