A.果皮B.果蒂C.果肉D.种子
单项选择题将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程称为（）
A.散热B.预冷C.晾晒D.假植
判断题蜜枣加工一般不要破坏原料的表皮，防止煮烂。
判断题杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃，以保证水蒸发。
判断题果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。
判断题制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
