A.在面团表面撒面粉B.在面团表面抹水C.擀制前将面团充分揉捏D.擀制过程中用手指按压面团
单项选择题开酥机擀制的薄片应该达到何种程度（）
A.一毫米厚度B.两毫米厚度C.三毫米厚度D.四毫米厚度
单项选择题下列哪个选项不属于开酥机的操作步骤（）
A.将面团擀成薄片B.将薄片折叠成多层C.在薄片上抹上奶油D.将薄片再次擀成薄片
单项选择题使用开酥机时，最佳的操作温度是（）
A.18-20℃B.20-22℃C.22-24℃D.24-26℃
单项选择题开酥机应该使用哪种类型的面团（）
A.甜面团B.咸面团C.起酥面团D.鲜奶油面团
单项选择题当将馅料挤入起酥面包生坯时，下面哪种情况应该避免（）
A.馅料过硬无法挤出B.馅料挤出后形状不均匀C.馅料挤出后分布不均匀D.以上都可以
