判断题醋母是醋酸发酵之母，是醋酸发酵种子液的别称。
问答题食醋生产时原料选择的原则是什么？
填空题酱油的浸出工艺采用（）法。
单项选择题下面可以作为酱油生产的蛋白质原料的是（）。
A.葡萄B.小麦C.大豆D.麸皮
单项选择题酱醅中的含盐量为（）时，既能够发挥食盐的防腐作用，又不影响酶的作用。
A.2%~3%B.4%~5%C.6%~8%D.9%~10%
